Приготовление плова – это целое искусство, которое оттачивалось на протяжении столетий. Блюдо, которое должно быть на столе на любом застолье: от встречи почетных гостей до свадьбы и других жизненных событий. И, конечно же, настоящий плов – это плов, приготовленный на востоке в Узбекистане: рассыпчатый, ароматный, согревающий и очень вкусный! До сих пор в этой стране проводятся соревнование на лучшее приготовление этого блюда и, что интересно, главными мастерами считаются мужчины. Настоящий плов считается лечебной едой, исцеляющей от недугов, насыщающей питательными веществами и благотворно влияющей на весь организм в целом. От правильного плова Вы никогда не поправитесь, если только не станете его есть в прикуску с белыми мучными лепешками или хлебом. Для более быстрого усвоения к плову непременно подают свежие овощи или легкие овощные салаты. И, конечно же, чашку ароматного восточного чая (черного или зеленого). Существует множество секретов приготовления, своих тонкостей и хитростей. Я, как человек далекий от Востока (а Восток, как известно, дело хитрое: )), ни в коем разе не претендую на роль гуру в части приготовления плова. Я готовлю плов так, как всегда готовила и готовит моя тётя (разве что с небольшими поправками). Её плов был самым замечательным и вкусным! И он всегда был с куриным мясом (настоящий плов готовят с бараниной и говядиной, хотя, существует огромное множество вариаций со свининой, птицей и даже грибами!)

Время приготовления: 1 час-1 час 10 минут

10-15 порций

• 2 куриные грудки

• 3 головки репчатого лука

• 3 моркови

 • 2 стакана бурого риса

• 2/3 стакана растительного масла

• Соль

• 1 ст. ложка куркумы

 • 1 ст. ложка молотой паприки

• 5 крупных зубчика чеснока

Морковь натираем на крупной терке. Мясо и лук нарезаем крупно. Рис тщательно промываем под проточной водой

Масло вливаем в кастрюлю (большой сотейник или казан) и ставим на огонь. Добавляем порезанную на четвертинки одну луковицу и на сильном огне пассируем его несколько минут. После того, как лук отдаст свой аромат – вынимаем. Выкладываем в кастрюлю мясо и обжариваем несколько минут на сильном огне. Добавляем морковь и лук и еще минуты три готовим, не забывая постоянно помешивать Поверх мяса с овощами выкладываем рис и аккуратно заливаем воду с добавленной в нее солью (по вкусу). Вода должна полностью покрыть рис и еще на полпальца быть над рисом. Всыпаем в кастрюлю куркуму и паприку, добавляем зубчики чеснока (предварительно, при помощи широкого лезвия ножа, слегка раздавите чеснок)

В настоящий узбекский плов при приготовлении добавляют целую головку чеснока и уже готовый разбирают на зубчики и добавляют в тарелку. Закрываем кастрюлю крышкой (не перемешивая), доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Рис не перемешиваем в процессе приготовления, крышку стараемся открывать как можно реже. Как только вода полностью выпарится – проверяем на вкус готовность риса. Если рис сыроват, делает деревянной палочкой углубления, вливаем в них по чуть-чуть аккуратно воду. Снова накрываем крышкой и держим на огне до полной готовности риса. Выключаем огонь и оставляем рис еще 10 минут на плите при закрытой крышке (рис впитает остатки жидкости и распарится). Готовый рис равномерно перемешиваем с овощами и мясом

  Выкладываем плов на тарелки и подаем горячим со свежими овощами или овощным салатом

Приятного аппетита!